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Category Archives: Food

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Grün Grün Grün sind alle meine Kleider...

 

Heute melde ich mich mit frühlingshaftem Grün bei Euch zurück! Ich hoffe, es geht Euch gut und Ihr habt die letzten 14 Tage gut verbracht. In diesem Post heute soll es um Farbspiele mit Grün gehen. Bei meiner Themenrecherche zu diesem Blogpost, bin ich immer wieder über Grün gestolpert. In einem der letzten Instaposts hatte ich ein komplett grünes Outfit an (siehe Titel) und so viele haben geschrieben, dass sie auch gerade gern Grün mögen. Sodass ich dachte, wenn wir alle auf dem Grüntrip sind, widme ich doch einfach meinen Blogpost heute dieser tollen Farbe.
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*Werbung wegen Verlinkung der Originalrezepte*

Glutenfrei lecker!

Ich bin unter die Brotbäcker gegangen und habe schon das ganze letzte Jahr mein komplettes Brot selbst gebacken. Das macht nicht nur Spaß, sondern ist extrem lecker und viel gesünder. Da ich aber mit Gluten immer mal wieder Probleme habe (wenn es zu viel wird), lege ich gerade ein paar glutenfreie Wochen ein und habe lange nach einem Rezept gesucht, das glutenfrei  u n d  lecker ist.

Wer von Euch glutenfrei unterwegs ist, weiß vielleicht, dass das gar nicht so leicht ist. Die fertigen Brote schmecken mir alle nicht besonders gut. Das körnige “Wunderbrot” ist auch lecker, mir ging es jetzt aber um ein etwas dunkleres “Mischbrot” und um ein helleres Brot, was an ein Ciabatta erinnert.

Ich bin tatsächlich fündig geworden und habe beide Brote bereits zweimal mit kleinen Änderungen nach gebacken. Ein drittes Brot sah auf dem Foto toll aus, mir ist es leider nicht gelungen. Das Rezept gibt es dann, wenn ich es schaffe, es erfolgreich nach zu backen :-).

Ciabattavariante

Du brauchst:

  • 1/2 Würfel Frischhefe ODER 1 P. Trockenhefe, 450 ml Wasser, lauwarm
  • 240 g Kartoffelstärke bzw. Kartoffelmehl
  • 160 g Reismehl, hell (ich habe dunkles Reismehl verwendet)
  • 60 g Tapiokastärke
  • 20 g Goldhirsemehl (alternativ Kastanien-, Buchweizen- oder Teffmehl) (ich mag überhaupt kein Buchweizen und habe beim ersten Mal Kastanienmehl und bei zweiten Mal dunkleres Teffmehl genommen)
  • 15 g Flohsamenschalenpulver
  • 2 TL (6 g) Salz
  • 1 TL (3 g) Xanthan (Hatte ich nicht und hab Pfeilwurzmehl genommen, es geht sicher auch jede andere glutenfreie Stärke)
  • 1 TL (3 g) Zucker ODER ein anderes Süßungsmittel (ich habe Reissirup verwendet)
  • 3 EL Speiseöl (weil es ja geschmacklich an ein Ciabatta erinnern sollte, habe ich Olivenöl genommen)
  • 1 EL Essig

So geht’s:

  1. Die Hefe (egal ob Frisch- oder Trockenhefe) im lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mischen. Hefewasser, Öl und Essig zugeben und alles etwa 2 – 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in der Rührschüssel belassen und, abgedeckt mit einem Tuch, etwa 40 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Das kann im angewärmten Backofen oder an der Heizung sein. Den Backofen auf 240 Grad (Umluft) vorheizen.
  3. Anschließend den Teig nochmals kräftig durchkneten. Reismehl auf die Arbeitsfläche geben, den Teig darauf geben und grob zu einer Kugel formen. Die Teigoberfläche soll nicht glatt sein, umso mehr Falten und bemehlte Stellen der Teig hat, umso schöne sieht das fertige Brot aus! Den Teig in den Bräter ggf. auf Backpapier legen. Den Deckel auflegen und sofort in den vorgeheizten Backofen für etwa 75 – 80 Minuten auf mittlere Schiene einschieben.
  4. Das fertige Brot aus dem Topf nehmen und mittels Klopftest prüfen, ob das Brot durchgebacken ist. Es muss hohl klingen, wenn man auf die Brotunterseite klopft, dann ist es durchgebacken. Das Brot auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Wird das Brot warm oder gar heiß angeschnitten, wird die Krume speckig.
  5. Hier findet Ihr die Website mit dem Originalrezept des Brotes.

Und so hat das Brot bei mir ausgesehen:

Ich finde es sehr lecker und schmecke kaum einen Unterschied zu herkömmlichem Brot. Und einfach ist es auch zu machen, es ist gleich beim ersten Mal super gelungen. Ich habe beim ersten Brot ein Stück eingefroren, das ist nicht gut gelungen, danach war es bröckelig und megatrocken. Ich würde es, wenn, dann in Scheiben einfrieren und diese im Toaster aufbacken. Das könnte ganz gut funktionieren.

Mischbrotvariante

Das zweite Brot, das ich gebacken habe, sieht aus wie ein dunkles Mischbrot und ist (für mich in der Variante ohne Buchweizen) auch richtig lecker.

Du brauchst:

  • 100 g Buchweizenmehl (ich habe es durch Vollkorn Hafermehl ersetzt)
  • 100 g weißes Reismehl (ich habe dunkleres Reismehl genommen, Du kannst es aber auch mit Linsen-, Teff,-, Hirse- oder Quinoamehl versuchen)
  • 100 g Kichererbsenmehl
  • 40 g Tapiokamehl (kannst Du auch durch Pfeilwurzmehl, Maisstärke oder Kichererbsenmehl ersetzen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Meersalz
  • 50 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
  • 30 g gemahlene Flohsamenschalen (wenn Du sie nicht bekommst, einfach mit dem Mixer oder der Küchenmaschine mahlen)
  • 450 ml Wasser (ggf. mit 2 Esslöffel Essig die gleiche Menge Wasser ersetzen)

So geht’s:

  1. Zuerst Wasser und Flohsamenschalen mit dem Schneebesen glatt vermischen und quellen lassen (2Esslöffel Essig nehmen den Flohsamenschalengeruch etwas weg)
  2. Alle trockenen Zutaten zusammen mischen.
  3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  4. Flohsamenschalengel zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und alles 5 – 10 Minuten zu einem glatten Teig vermengen. Ist der Teig zu trocken, tu etwas Wasser dazu, aber erst wenn Du alles gut verknetet hast. Bei mir hat es ohne eine weitere Zugabe von Wasser gut funktioniert. Wenn er zu feucht wird, streu etwas Tapiokamehl oder Deinen Ersatz darüber und knete es ein.
  5. Das Brot zu einem Laib formen und auf dem Backblech im Ofen für 55-60 Minuten backen. Es wird im Ofen noch etwas aufgehen.
  6. Vor dem Anschneiden erst vollständig abkühlen lassen.

Hier kommst Du zur Website und zum Originalrezept des Brotes.

Und so hat es ausgesehen:

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken!

In der nächsten Woche gibt es meine 5 Highlights aus dem Februar. Seid gespannt!

Genießt den Sonntag heute und macht es Euch gemütlich.

Herzliches

Susanne Niermann Women2Style

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Glutenfrei lecker!

 

Ich bin unter die Brotbäcker gegangen und habe schon das ganze letzte Jahr mein komplettes Brot selbst gebacken. Das macht nicht nur Spaß, sondern ist extrem lecker und viel gesünder. Da ich aber mit Gluten immer mal wieder Probleme habe (wenn es zu viel wird), lege ich gerade ein paar glutenfreie Wochen ein und habe lange nach einem Rezept gesucht, was glutunfrei  u n d  lecker ist.

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Lieblingssachen

 

Heute gibt es einen etwas anderen Blogpost, denn ich stelle Euch meine 5 Lieblingssachen aus ganz unterschiedlichen Bereichen vor. Das werde ich von nun an einmal im Monat machen - 5 Lieblingssachen aus dem jeweils aktuellen Monat. Das kann wirklich alles sein, was ich gerade schön finde oder was mich beschäftigt. Ich freue mich immer sehr über den ein oder anderen Tipp und vielleicht geht es Euch ja ähnlich und es ist das ein oder andere für Euch dabei. Nächste Woche geht es dann wieder um Outfitfragen.
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Weihnachtsgeschenke - "Last Minute Ideen"

 

Die Tage werden kürzer, Weihnachtsbeleuchtung vor den Fenstern und Kerzenschein schon am Nachmittag. Weihnachten steht vor der Tür und lässt sich auch gedanklich nicht mehr in die Ferne schieben. Heute habe ich ein paar *Last Minute Tipps* für Weihnachtsgeschenke.
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Apfelkuchen für die Seele

Ich hoffe, Ihr hattet alle eine schöne Woche! Ich habe tatsächlich und Gott sei Dank so viel zu tun gehabt, dass diese Woche unfassbar schnell verflogen ist und ich abends nur noch komplett erschöpft in meine neue weiche Bettwäsche gesunken bin. Hier könnt Ihr mehr dazu lesen. Aber etwas habe ich ausser Kundenterminen und Seminaren doch noch geschafft - ich habe Euch einen Apfelkuchen gebacken :-).
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Lieblingsorte in Münster - 5 Restauranttipps für die Mittagspause

 

Weiter geht die kleine Serie meiner Lieblingsorte mit Restaurant Tipps für die kleine Mittagspause. Beim Bummel durch die Stadt kommt er bestimmt - der kleine Hunger. Mir geht es jedenfalls immer so. Wenn ich eine andere Stadt besuche und von schönen Eindrücken geflutet werde, meldet er sich nach ein paar Stunden zuverlässig zu Wort.

 

Ich liebe es dann mich irgendwo niederzulassen wo es mir gut gefällt und ich etwas Abstand bekomme. Ich lasse die ersten Eindrücke etwas sacken, bestelle vielleicht ein schönes kaltes Glas Weisswein und freue mich auf einen leckeren kleinen oder größeren Mittagssnack, bevor ich mich wieder in den Trubel der Stadt stürze oder auf Sightseeingtour begebe.
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Ein Belohnungskuchen

 

Ich hoffe, es geht Euch gut soweit und Ihr seid noch nicht entmutigt angesichts der allgemeinen Lage? Gesundheit ist das wichtigste Gut, so ist das! Trotzdem wächst mit jedem Tag die Sehnsucht nach den Lieben und die Existenzangst ist auch nicht zu verachten. Extreme Zeiten bringen extreme Stimmungen mit sich - zumindest zu Beginn, bis man sich und das Vertrauen wieder gefunden hat.

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Kleine Brötchen backen - selbst ist die Frau!




Heute gibt's mal keinen Fashionpost  – heute geht's um Brötchen. Und zwar um selbst gebackene. Da ich Gluten nicht so gut vertrage, versuche ich möglichst darauf zu verzichten. Meistens gelingt mir das auch ganz gut und ich esse und backe mich so durch die glutenfreien Rezepte.
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Wild and Veda - Ayurveda leicht gemacht!




Jetzt endlich ist die Zeit reif, Euch von meiner Ernährungsumstellung zu berichten. Mir hat es schon viel eher in den Fingern gejuckt, aber ich wollte erst abwarten bis der erste Umstellungshype vorbei ist und ich sehen kann, was vom Ayurveda geblieben ist. Leider neige ich nämlich dazu, gern mal in alte Muster zurück zu fallen.